Dalmacija moja inspiracija

Evo nan je finila i ova, ma bila nan je ovaka i onaka, kako kome, niko je iša u pržun a niko je prikopava kontejnere, je da zvuči malo štracavo ali bi ipak tija napisat da bi finalmente tribalo bit boje oveme napačeneme puku...ma znan ja daje ovo pišanje uz vitar i da če gaće bit mokre ali ipak boje jedna dobra rić vengo ijade dolori od marčapije...da ste mi dobro i beričetno i ako bude zdravja družit čemo se ponovo i u Novoj 2011oj godini...

sinoč smo se malo pogostili sa kozicama, junečin fileton i pudingom sa suvicama...popila se i bočica vina a našlo se nakon dezerta i bibita o'ledene berbe...

repice od kozica san pofriga na maslinovu uju doda san malo češnjaka, desetak kapi kvasine, par kapi limuna, nasickanega petrisimula i nasickane, na suncu osušene pomidore...

juneči filet san za nas starije ostavija u komadu a dici i čeri koja je noseča san nasicka na sitne komade da ne bude krvavo...Ona moja je napravila kunpire o'gratin i pofrigane gljive a bilo je i salate iz našega zimskega vrtla...puding sa suvicama je pogotovo lipo lega našin unucima...i onda kotunjata sa bičerinon bibite o'ledene berbe...

botija vina, puno smija i veseja...sve nan je bilo taman po miri...unuci su na vrime legli i odma zaspali...a mi čemo se još malo opustit i onda ispod inbotide...

dogovor je pa, jist čemo srnetinu, Ona je skuvala crveni kupus i čimulice a ja san se uvatija srnetine...prvo san napravija pac...moj pac van je ovaki...tri lipe grančice ružmarina, pet - šest listova lovora, četiri režnjiča češnjaka, tri žlice maslineva uja, dvi žlice balsamico kvasine, osan žlica vinske kvasine i desetak kapi naše Nektar Kvasine malo papra i dvi grančice selena u listu to san sve ujutro promiša i ostavija da mi bude pri ruci tako da mogu svaki po ure da promišan...

vazmen tavu i ulijen maslineva uja i iskrižanu pancetu na sitno, kad se panceta raskrabila mečen linia direta srnetinu iz paca...ne puno, jerbo more počet pinit...okrenen na drugu bandu i tako dok sve ne potrošin...svaki put novo uje...u ono zanje uje o'friganja san ubacija četiri križane kapule, pet šest režnjić češnjaka svemu san doda onu iskrižanu pancetu i sve malo zažutija...pomišan sa meson...ostavin sa strane na laganu vatru...

desetak gljiva šanpinjona iskrižan na sitno i dodan u tavu o'friganja kad su frigane stavin u gljive dvi žlice konšerve i dvi žlice brašna stalno mišajuči...zalijen sa slijedečin...

crvenu koru od kapule, listove lovora i ružmarin iz paca, po deca soka od višanja, ono malo paca i dva deca crnega vina sve navisin da kuva...sol i papar...i dodan šaku dalmatinski trava...

e to onda prociđeno prilijen po konšervi i brašnu stalno mišajuči...sve to onda prilijen priko mesa i dobro izmišan...

sve se mekne u visoki lonac i poklopjeno navisi na jaku vatru, nek dobro prokuva...

dodan suve šljive i ostavin na laganoj vatri da se lagano šufigaje...vaja vodit računa da sestvori gustoča ako je riđe onda brez poklopca...uz srnetinu san doda škojke o'manistre...

kontroliran jeli triba malo cukra oli bičerin prošeka...nakon jedno dvi i po do tri ure kuvuckanja in umido je srnetina gotova...pili smo mlada vino od ove godine koje san taman pritočija...a vino van je kupaža od osandeset posto merlota i dvadest posto vranca...lipo nan je leglo...