bakalar...njam ,njam...sa račičima...

nakon bijanka, brujeta i polpeta od bakalara doša je red i na friški bakalar...ovega puta san napravija rižot od račiča i na kraju doda na maslinevu uju isfriganega friškega bakalara...svitu moj meni je bilo, ma tija san van samo reč, stvarno nezaboravno...stalno mi se čuti u justima ova lipa spiza...onda ovako...na maslinevu uju san isfriga bakalar i meka ga sa strane na teplo...u ono uje di se friga bakalar san doda nasickanu kapulu zvanu šalote...nakon mišanja san doda nasickani češnjak, grezo izrizani selen, petrisimul, četiri speštane zelene masline brez špice, četiri pet komada iz uja na suncu sušeni pomidora...nastavija san mišat dok se nije malo zažutilo...onda san doda račiče...oni su več bili očiščeni znači brez juske...sve san dobro promiša i doda tri kučarina konšerve...opet san dobro promiša...e sad tek dolazi angriz...sve je dobro promišano a angriz vaja da se ugrije...kad je sve dobro ugrijano zalijen sa vručin ribjin temejcem koji nije bija zasojen...malo soli i papra...i sad vaja pazit kako čemo daje...stalno mišanje i dodavanje temejca...lagana vatrica...ovo nije lako opisat, oli jemate mota oli nimate mota, rižot mora bit po suv po mokar a angriz je taman za jist jerbo se nesmi prikuvat...ako se prikuva onda sve more linija direta u spirine...a isfrigani bakalar koji je bija na teplo san očistija od drača i u malin bokuničima meka na rižot...doda san starega gratanega sira a vino nan je bilo taman po guštu Cabernet Sauvignon......a i ovod jema puno lipi bokuna za poist...culinary croatia...