Dalmacija moja inspiracija - The Taste of Dalmatia # gastronomy

hachee...niskozemski specijalitet...

studiokonoba@yahoo.com (dalmacija moja inspiracija) — Sat, 06 Mar 2010 21:06:00 +0100

U ovo vrime kad je ladno i mokro volin poist čagod kripnijega...evo van ovod hachee, to van je tradicijonalni zimski obrok iz niskozemske...meso je junetina od lipe pupe, triba jedno kil mesa...a kapule na rezence, vaja računat na dvi kapule sridnje veličine po glavi, tri režnjiča češnjaka, šest klinčiča, dva lista lovora, maslinovo uje i maslac, dva deca crnega vina, dec vode, tri žlice vinske kvasine, sol papar, glatko brašno...pire krumpir...pasirane kuvane jebuke sa malo cimeta...meso iskrižan na male bokuniče ka za gulaš i uvajan u brašno onda ga isfrigan na maslinevu uju i maslu...mora bit dobro isfrigan sa svi strana i meknen ga sa strane...dodan još maslineva uja i žlicu masla i onda dodan kapulu, kapule triba bit stvarno obilato...kapulu dobro zažutin stalo je mišajuči...kad je kapula uvatila boju meknen je na jednu pijadelu...u ostatak masnoče dodajen lovor, češnjak, klinčiče, sol, papar...zalijen vinon i promišan onda vratin meso, sve daje promišan pa dodan kvasinu opet mišan...zalijen vodon i ostavin na laganoj vatri da se lagano štufaje jedno dvi ure i to sve nek bude pokriveno...nikoliko puta tresen sa tečen...nakon dvi ure štufavanje dodan onu kapulu sa pijadele i sve dobro promišan i ostavin zajedno štufavat još jednu uru...na kraju kuvanja vaja kontrolirat sol i papar i to van je sve...ovo se jide sa pire kunpirom i pasiranon jabukon...a ono vina ča je ostalo smo bome popili...za dezert smo jili puding od griza sa šumskim vočem...a ovod van je website o otelskome smještaju u Splitu i okolici...

hrvatski babybeef...

studiokonoba@yahoo.com (dalmacija moja inspiracija) — Sun, 28 Feb 2010 22:13:00 +0100

Sičan se vrimena kad je bila ona država onda smo, mislin na njezin ondašnji dil HR, bili veliki izvoznici babybeefa u tadašnju Europsku Zajednicu...meso je bilo strahovito visoke kvalitete i tako je i dan danas...EZ je to onda pripoznala jerbo je več tada počela potražnja za kako se to danas rado kaže ekološke spize...beštije su jemale sasvin solidan život i ishranu sve do bikarenja...u današnje vrime sa novin zakonima EU nije lako dobit ti EKO predikat puno se užanci vaja držat ali sve se more kad se oče...stočari u EU se okriču prime temu načinu uzgoja goveda...iako to još nije dovojno prisutno naspram intenzivnega načina stočarstva ali ipak u procentima se uzdižu tako da intenzivno stočarstvo lagano gubi teren...a mi, di smo mi ostali...HR stočarstvo je nakon rata pritrpilo promine...rat je sve uništija tako da je izvoz babybeefa nesta, nima više respektabilnega izvoza i to je cina koju moramo plačat nakon propasti velikih firmi tijekom i nakon rata nadaje našin neznanjen, bahatosti, tramakavanjem, tajkunizacijom, lupeštinom i nezainteresiranosti...zanji godina sav biznis gre na kratku relaciju, kad se samo sitin kako je prije Gavrilović salama prijala a kako sad to je ka nebo i zemja oli Paški sir...a di je tek Lečevački sir kojega san prodava u našoj Konobi u Niskozemskoj a one sirane u Lečevici više nima. Ponuda je nedovojna došli su niki drugi igrači koji više duperaju šminku vengo kvalitetu sad je pakovanje IN a ono ča je zamotano je kako tako...a i proizvodnja je taman za godišnje potribe dva do tri malo veča restorana...hm, neš ti proizvodnje...prije si jema kvalitetu ali je zato marketing bija strava...nemojte me sad vatat na jugonostalgičarsvo, ma to nima veze sa ovon temon...radi se o čisteme biznisu i održavanju visoke i konstantne kvalitete proizvoda...ča pri s tin počnemo bavit to boje za nas, prid vratima smo EUe a tamo su zakoni tržišta nemilosrdni samo najboji mogu opstat i zadržat pristojnu cinu...i na kraju, ovi litrati ovega junečega fileta kojega san lipo iskriža su van dokaz da kod nas jema još lipi i visoko kvalitetni bokuna mesa...gledajuči u moj takujin ovod je tako prihvatjiva cina da je za nevirovat...neka me skužaju oni ča jemaju malu penziju da ovako pišen, znan da in nije laka...ali gledajuči globalno onda jemamo ništo ča je u svitu po zlato a kvaliteta je vrhunska a ovod kod nas je upo cine uspoređujuči sa cinama u EU...babybeef oli ti junetina more bit naš veliki adut zajedno sa ekološkon verdurom, maslinama, vinom i da daje ne nabrajam...nažalost nima interesnega udruživanja i stvaranja brenda i njegovanja istega sve je pomalo kanpanjski krene pa stane i rascipkano je svak bi tija ča prije napunit takujin...ščeta, da ovako ekološki čista nan Domovina sa velikin mogučnostima nije u stanju da sama sebe narani vengo se spiza mora kupovat u EU...i to ona B klase...žalosno...vrlo pozitivni pomaci su u maslinarstvu, svake se godine sadu novi maslinici i diže se kvaliteta uja i pojavjujemo se na prestižnim lokacijam i u temu biznisu san optimista...a mogučnosti ekološke proizvodnje raznoliki proizvoda su nan izvanredne ali prvo ovod vaja prikinit protektcionizam od uvoznika hrane i domačem rataru, stočaru, maslinaru, vinogradaru, vinaru oli ribaru pružit optimalne mogučnosti proizvodnje i zdravu konkurenciju...e moj Ministre ajde malo po svitu i nauči lavuru...a dotle čemo mi guštat u lipeme filetu od domačega goveda ali svitu moj sa desetak goveda od ovega stočara ne more se živit...paradox ostaje daje kod nas tako visoka kvaliteta mesa da čovik to ne more virovat pogotovo kad se uzme u obzir kvaliteta i cina...ma da van pravo rečen onako egoistično, baš me briga, jema u Domovini judi u ministarstvima koji su plačeni da bi se u HR razvija pravi ekološki izvozni biznis...a ja san ove bifteke lipo smota u foliju i u sa njima u duboko...a kako če izgledat kad i spravjam o temu drugi put...više o spizi jema ovod

ravijoli sa tapenadon od zeleni maslina...

studiokonoba@yahoo.com (dalmacija moja inspiracija) — Fri, 26 Feb 2010 00:01:00 +0100

lipi obid brez mesa oli ribe...ravijoli punjeni tapenadon od naši zeleni maslina i domačega mlivenega orija...sve je zaliveno našin ujen...našlo se i salate a ostalo je par feta rožade...bocu smo izabrali i to van je to...ostalo je povjest... i ovod je gušt povirit...culinary croatia...a ovod van je website o otelskome smještaju u Splitu i okolici...

šparoge sa verduron i šunkom...

studiokonoba@yahoo.com (dalmacija moja inspiracija) — Wed, 17 Feb 2010 21:58:00 +0100

Ove lipe debele šparoge san ojuštija a ono di je tvrđe na kraju san odriza i zajedno sa ojuštenin bokuničima navisija da se kuvaju, temu san doda lipi kus masla i žlicu maslinova uja, malo papra, soli, ja duperajen krupnu morsku, češnjaka na sitno i kučarin sušeni dalmatinski trava...

to je kuvuckalo jedno po ure...napose san u tavi isfriga dvi vrste kapule, pomidore, češnjak i doda grezega selena...šparoge san navisija u istu teču zajedno sa makarunima...

četiri lipe fete šunke san isfriga...sve san poreda u jednu teracota pijadelu i meka 10 minuti na 150 gradi u pečnicu...ali prije tega san procidija ostatak krajeva od šparoga i ostavija i da iskuvaju...temu san doda kučarin brašna i dec mlika pustija san da još iskuva i to prilija prika svega i tek sad to gre u pečnicu...

skuvane makarune san meka u teču u koju san friga šunku i verduru sve san zalija sa malo maslinova uja doda san papra, soli, isickanega češnajka i grezo rizanega selena, tako da su makaruni uvatili i sok od verdure i šunke sve san dobro protresa i izmiša...šparoge san izvadija iz pečnice...Ona i ja smo sili za stol i lipo se pogostili platija je merlot i bilo nan je po guštu...više o spizi jema van ovod culinary croatia...a ovod van je koristan website o otelskome smještaju u Splitu i okolici...

malo ribe, malo vina, čakula i to van je to...

studiokonoba@yahoo.com (dalmacija moja inspiracija) — Sun, 14 Feb 2010 22:51:00 +0100

zove amiko iz Okruka ajde navratite jeman friške ribe a mogli bi otvorit i koju botiju vina...svitu moj ajme gušti, jili smo pauka, pica, mola, gavuna, mali lignjica a kruv je bija domači...uje je iz kamenice...salata je iz vrtla...a vino je vrhunsko...malo smija i veseja i tako smo zaudobili ove tmurne dane...a ovod van je website o otelskome smještaju u splitu i okolici...

rižot...sa kozicama i balancanom...

studiokonoba@yahoo.com (dalmacija moja inspiracija) — Tue, 09 Feb 2010 22:35:00 +0100

Ovo nan je tako lipo leglo da san odlučija da ovu ricetu podilin i sa ostalin sviton...onda ovako, dvi balancane ogulin i izrižen na male bokuniče...četiri sridnje kapule izrižen na sitno...šaka petrisimula isto tako...češnjak jedno četiri režnjiča u sitno...konšerve, nestalo mi je moje domače pa san vazeja ovu di je ona korupcija i tramakavanje sa lovon oli tako ništo...kozice su iz Jadranskega mora okolo Lastova...naše maslinovo uje zagrijen, dodan balancanu pustin da se malo zalipe pa i onda promišan da a se i na drugu bandu zarumene...balancanu gurnen na kraj teče i dodan kapulu...nek dobro zažuti...petrisimul, češnjak, lipi angriz za rižote, sol i papar...dobro promišan i zalijen sa vručin ribjin temeljcen ali san prije mišanja doda jedno tri žlice konšerve...kad sve počme dobro kuvat nastavin sa mišanjen...onda se priko tega nagrata tvrdega sira i to jedna obilata čikara...nastavjan mišat i pazit da angriz bude malo mokar i malo suv...ma to van je cila filozofija, rižot oli ga znate spravjat oli ne, nima tu drugega...vaja pogodit kad angriz bude gotov a da rižot ne bude vodenast triba da je onako lipo gust, malo kremast ma taman za poist...kad je gotovo ostavin poklopjeno jedno pet minuti brez vatre...skinen poklopac dobro promišan i to van je to...evo svitu, salata je iz vrtla iza kuće samo smo ove male pome kupili a vino je doli iz konobe...bili nan je puno lipo...i još ništo one balancane se više ne mogu pripoznat zajedno sa kapulon su se raskrabile i sa angrizom se spojile u ništo novo, ništo ukusno, ništo ča mami, to je ono ča mi zovemo gastronomija...naču daje sve znate...ajde za spizu povirite i ovod...a za otelski smještaj u splitu i okolici i to za sve takujine morete povirit ovod...

kupus i makaruni...

studiokonoba@yahoo.com (dalmacija moja inspiracija) — Sat, 06 Feb 2010 22:55:00 +0100

ova van riceta je za finu mladu gospoju iz Kaštili...dalmatia dream...sad ka smo u srcu zime vaja poist čagod da nas ugrije i da moremo kripno i u miru dočekat promaliće...onda ukratko...iza kuće u vrtlu se ubere kupusa ma more bit verzot more glavati more čimulica mogu bit samo listovi od brokule to vaja na bokuniče izrizat oprat i navisit onda dodan dva lista lovora i mišancu od suvi dalmatinski trava...a kako se navisi ? ma svak radi po svoju...pancetu izrižen na sitno i malo raskrabin...pancetu meknen sa strane...ali prvo pola dadan kupusu...u ono raskrabjenoga dodan kapule na sitno pa petrisimula pa onda češnjaka a i njega na sitno izrižen...dvi tri pome ako nima friške more i pelata iz važa...mliveno meso po junetine po janjetine se isfriga dodan sol, papar, isickani češnjak i sve zajedno pomišan sa panceton...skuvan makarune pomišan i sa panceton i ostalin...nagratan tvrdega sira i dobro promišan...zalijen sa malo maslineva uja i jedan kučarin kvasine...uz to se pije dobro vino, jide bokunić kruva, more i koji list salate...eto dalmatia dream...uslast van...više o spizi kliknite na culinary croatia...a za otelski smještaj u Splitu i okolici i to za sve takujine povirite ovod...

domačijato...

studiokonoba@yahoo.com (dalmacija moja inspiracija) — Wed, 03 Feb 2010 00:03:00 +0100

mi duperamo ništo ča nan je stvarno po guštu...pijemo dvi vrste kave ka prvo stara dobra turska kava a druga je ova na litratima...mliko malo zacukrin onda meknen na vatru da se dobro ugrije...sa ovin talijanskin aparaton navisin kavu...vruče san mliko dobro zapinija u ovoj čaši za pinjenje i onda ga ulija u čaše...priko tega lagano lijen kavu i to je to...gušti, samo gušti...više o gastronomiji na...culinary croatia...a ovod van je koristan website o splitskin otelima i otelima u okolici Splita...

kotunjata...

studiokonoba@yahoo.com (dalmacija moja inspiracija) — Fri, 22 Jan 2010 23:14:00 +0100

prošlu šetimanu smo jemali drage nan goste i za dezert san in servira kotunjatu sa pijanin smokvama...evo ovod mala đirada kroz litrate...

evo van ka prvo litrat o pijani smokava...onda ovako, dunje moraju bit prvoklasne i ekološke...ja i sa opranon koron meknen u makinju o'kužine koja če male bokuniče dunje izrizat na sitno...u kori je pektin a on nan triba da se cila smjesa dobro stisne...na kil dunja dodan kil i dvista grama cukra i to razmutin u malo vode i meknen da počme kuvat a cukar mora izgubit puno vode i triba ostat gust...napose štrukan jedno pet limuna...dodan dvi šake orija i sve gori navedeno pomišan, onda to sve sa ručnin mikserom fino samejen...vratin sve gori navedeno ponovo na vatru uz stalno mišanje...kad se na tu smjesu more potegnit štrika i ta štrika ostane vidjiva onda je postignuta gustoča...ja i mečen u razne malo zaujene kalupe u koje san prvo poreda orije...ova kotunjata je tamnije jerbo san u nju izmlija puno orija...a i ovi bonboncini doli na kraju su od kotunjate i uvajani su u cukar, ma oni su van ludilo...kod bonboncina nima mliveni orija...moran se pofalit, ove bonboncine mi je napravila čer...pogledajte njezin blog evo ovod...bonboncini su gušt uz kavu oli liker...a i lipi su poklon...za dobru spizu ajte povirit ovod...

male rolade od piletine...

studiokonoba@yahoo.com (dalmacija moja inspiracija) — Wed, 06 Jan 2010 11:33:00 +0100

Triba mi po kila pileči prsa koje san izriza na tanke skalopine...na svaki skalopin san meka plastičnu foliju i sa dlanan malo potuka...za punjenje skalopina mi triba janječe mliveno meso, sol papar i meki sir...to sve zajedno sa dalmatinskin začinskin travama i češnjakom dobro promišan i stavjan na svaki skalopin...sve san dobro smota u alu foliju...i meka na jednu pijadelu...to sve gre u ugrijanu pečnicu na 200 gradi...vazeja san dva velika kunpira skinija san in koru pa san i nabocka perunon na izrizanu bandu...soli papra i maslinova uja po kumpirima...i to sve u pečnicu zajedno sa roladama...za verduru čemo jist mlade mahune od biži...i frigane fetice selenova korjena...za salatu san pripremija kukumare, pome, zeleni selen na komadiče, orije i doda san malo mangoa...eto to je bilo sve ostalo se vidi na litratima...a i za vino smo dogovorili...