Dalmacija moja inspiracija

U sri Trogira je jedna lipa buža za užinavat...s jedne bande kale je kužina i šesni prostor za klopu i bibite a priko puta u mirini je litnji đir...mirina bi van je ostatak kuće ali brez krova tako da pari ko da ste u nikeme dvoru...lipo sređeno uvik je duboka ladovina tako da je gostu gušt sist i užinavat...ove katrige i stoli u kali su posebna prića, godinan se duperaju i svake godine se sa osobiton pažnjon lakiraju da bi mogle blistat na novo lito...Capo jema i na Trogirskoj Rivi puno lipi štekat on van je prvi ka se iz Grada izađe na Rivu, odma je na desnu bandu...svitu moj mora san napisat par rići o'Capu neka se dobar glas daleko čuje...evo van litrati pa guštajte...

Dobija san mail o'prije iz uprave Grada sa pozivom da dođen na otvorenje prežence Vridne ruke zagore, obale i škoja...i napominje mi ma nemoj zaboravit napravit lipu reportažu o temu...ma di neću napravit, ovako ništo se ne priskače...svitu moj prava stvar u pravo misto...prilipa Perla Jadrana Trogir grad muzej...cila Trogirska Riva je bila u suncu a puno furešti ka usri lita i večina u kratkin gačama, dok Trogirani čekaju da se fibra digne poviše 30 gradi e onda bi se i oni odlučili...ali šalu na stranu ova fešta o'lipi bokuna, maslineva uja, aromatični rakija, vina, suvenira, stari zanata, stručni predavanja i ča ti ga ja znan čega još, je pravi pogodak, kako bi se u Sinju reklo u sridu...dosta je priće evo van litrati pa gledajte...a ja san docnije sija isprid katedrale sa Gradonačelnikom Trogira šjor Riljom i njegovon ekipon, malo san ga onako šoto pita o razvojnin projektima i o realnostima da se to sprovede u život...razgovor je bija ugodan samo van mogu reć da je Gradonačelnik stvarno bija atento...monolozi, konkretne stvari, problemi ma svega je bilo ali o temu ču drugon prilikon možda napišen čagod u mojoj kolumni na Trogirportal.info...bilo je lipo da ne more bit boje...još bi tija napomenit da su ovi lipi stolovi di je sve izloženo prva liga...to su napravili vridni meštri kod firme ST-Arc iz Splita, oni godinama organiziraju feštu o'Spliske Sudamje i ti se stolovi ka je Spliska fjera tamo uvik duperavaju...e ka san se ovako raspisa tija bi još napomenit da se stoli mogu unajmit...ajdemo, sva mista u Dalmaciji kojima tribaju šesni stoli za litnje manifestacije a također i pozornice sa ozvučenjem za muzičko-folklorno plesne večeri mogu se javit na ovi broj 021-339 861 i sve če bit sređeno vrlo profesionalno...nebi ja ovako puno pisa da mi direktor firme ST-Arc nije puno dragi amiko......eeeeto tako, a sad litrati...

dogovor je pa, jist čemo srnetinu, Ona je skuvala crveni kupus i čimulice a ja san se uvatija srnetine...prvo san napravija pac...moj pac van je ovaki...tri lipe grančice ružmarina, pet - šest listova lovora, četiri režnjiča češnjaka, tri žlice maslineva uja, dvi žlice balsamico kvasine, osan žlica vinske kvasine i desetak kapi naše Nektar Kvasine malo papra i dvi grančice selena u listu to san sve ujutro promiša i ostavija da mi bude pri ruci tako da mogu svaki po ure da promišan...

vazmen tavu i ulijen maslineva uja i iskrižanu pancetu na sitno, kad se panceta raskrabila mečen linia direta srnetinu iz paca...ne puno, jerbo more počet pinit...okrenen na drugu bandu i tako dok sve ne potrošin...svaki put novo uje...u ono zanje uje o'friganja san ubacija četiri križane kapule, pet šest režnjić češnjaka svemu san doda onu iskrižanu pancetu i sve malo zažutija...pomišan sa meson...ostavin sa strane na laganu vatru...

desetak gljiva šanpinjona iskrižan na sitno i dodan u tavu o'friganja kad su frigane stavin u gljive dvi žlice konšerve i dvi žlice brašna stalno mišajuči...zalijen sa slijedečin...

crvenu koru od kapule, listove lovora i ružmarin iz paca, po deca soka od višanja, ono malo paca i dva deca crnega vina sve navisin da kuva...sol i papar...i dodan šaku dalmatinski trava...

e to onda prociđeno prilijen po konšervi i brašnu stalno mišajuči...sve to onda prilijen priko mesa i dobro izmišan...

sve se mekne u visoki lonac i poklopjeno navisi na jaku vatru, nek dobro prokuva...

dodan suve šljive i ostavin na laganoj vatri da se lagano šufigaje...vaja vodit računa da sestvori gustoča ako je riđe onda brez poklopca...uz srnetinu san doda škojke o'manistre...

kontroliran jeli triba malo cukra oli bičerin prošeka...nakon jedno dvi i po do tri ure kuvuckanja in umido je srnetina gotova...pili smo mlada vino od ove godine koje san taman pritočija...a vino van je kupaža od osandeset posto merlota i dvadest posto vranca...lipo nan je leglo...