Dalmacija moja inspiracija

ponuda gljiva je tako velika da nisan moga odolit da ne napravin jedan lipi rižot od nji...prvo san iz dubokoga izvadija peterostruki temeljac od govedine...njega pravin jedan put u par miseci i onda to zamrznen u malin plastičnin čašicama...to je tako koncentrirano da mi kasnije triba samo voda da iz njega dobijen pune aromate...temeljac nije zasojen...ajmo ovako...kapula...češnjak...selen na sitno...sol papar...četiri vrste gljiva...bukovača...kafeni šampinjoni...chantarele...bili šampinjoni...svi na sitno izrizani...riža lipa okrugla za rižot...maslinovo i suncokretovo uje po apo stavin u lonac..kapulu zažutin sa selenom i češnjakom...gljive dodan i daje mišan...kad malo gljive izgubu na volumenu dodan rižu i mišan...zalijen sa otopjenin temeljcem i nadožuntan sa malo vode...sol i papar zakjučuju ovu ricetu zajedno sa dodavanjem vode da bi se postiga rižot po voji koga...pripremin grakatažu i dobri stari sir...i to van je sve...za ova mokra vrimena prava likarija...a ča je najvažnije jema malo masnoče...malo vina neka ga bude samo za guštat...

jesen je stigla...i ca je najveci gust vengo ispec marune...onda ovako...sa brtulinom ih malo izrizen i onda stavin u tavu...misajuci sa tavon pecen i sa svi strana...da bi zna kad su gotovi uzmen perun i zaboden u jedan marun taman onod di san brtulinon zariza...ako perun meko ulazi onda je gotovo...skida se juska i onda jide...a more i ovako...ocistin od juske i onda i vratin u tavu i na laganoj vatri misajuci dodan cukra da se lagano karamelizira...kad se cukar rastopi pospen sa mlivenin mendulama i daje misan...to van je malo slako pa onda malo kripno...taman za ove tmurne dane...a more se popit i koji bicerin...

prvo ču van stavit ovi litrat sa šufiganin kiselin kupuson u njega san stavija pinkicu češnjaka soli papra ali san ga prvo rukama izgnječija da izgubi tekučinu...ovo livo van je bilo grozje kojemu san izvadija špice a onda san grozje malo pofriga na uju...uz to san pripravija lipu polpetu od po janjetine po govedine...uvaja u brašno i onda isfriga...kunpiriči su iz pečnice...ka ča smo se dogovorili dva dece vina po glavi...ispijat u malin gutajima i guštat u spizi...a ovi drugi litrat van je kelj pupčar sa tanko rizanon panceton koja je samo nakratko pofrigana...mali biftek i na njega bokunič češnjaka u kori kojeg san zajedno sa češnjakom pofriga...kunpiriči su iz pečnice...ovo su van ricete moje supruge...da nebi bilo da se pravin pametan...ovi zadnji litrat van je pašticada sa gratiniranin pire kunpiron a kiseli kupus sa gražđicama...