Dalmacija moja inspiracija

evo van ricete za zimske dane kad se bura sa jugon minja...vazmen lipe okrugle kapule...sa ovin pomagalo na litratu i izdubin...bokuniče sačuvan...u duboku zdilu stavin mišano meso...dodan jaje...grezo rizanega selena...na sitno rizanu kapulu...na sitno češnjaka...žlicu konšerve...maslinova uja...samo poškropin...sol papar...sve lipo izmišan...sa tin nadivan kapule...u drugu teču ulijen mišanoga uja...kad se uje zagrije dodan žlicu maslaca...to van je da se kapula koju ču sad dodat lipo zažuti a i za povezivanje toča...onda opet grezoga selena...i konšerve jedno tri žlice...priko tega pospen finega glatkega brašna...sve zalijen sa geveđin temeljcem...temu dodan jedno šest štrukani pomidora...kad je malo iskuvalo meknen nadivene kapule i poklopin...neka kapule budu skoro pokrivene...to van nije ni juva ni gusti šug...znači razumili smo se...povremeno se trese sa tečon...uz to jidemo dinstanu rižu...pospe se malo gratanega sira...mi smo uz to jili i kuvane kruške u crnemu vinu...a provali smo i naše mlado vino...po je merlot a po je vranac...zadovojan san...neka još zrije...uslast...

moderna su vrimena puno je posla a životni tempo je brz sve gre u petu brzinu...danas nan je došla čer sa unucima...sutra nevista i sin...zet triba da radi...ajde vidimo ga svaku šetimanu...kad čuvamo unuke...čer je donila lipi buket ruža i jednu šesnu torticu...a najglavnije je da je bila sa unucima...nismo ti mi od niki poklona...malo bit zajedno to nan je taman...a sad obid... za predjelo je bila zasojena friška haringa...sa malo narizane kapule i par fetica kiseloga kukumara...a ovo glavno jelo van gre ovako...uzmen lipi bokun lososa i izrižen ga napola...onda prvo stavin namaz od samlivene crne i zelene masline...pa priko teg tanke bokuniče karote...pa onda tanke mlade kapulice...zalijen sa malo maslinova uja...sol & papar...pažljivo stavin na komad alu.folije...prilijen sa malo biloga vina...dodan ništo malo križanega selena...dobro smotan da bude sve zamotano...stavin u pečnicu koja je ugrijana na 200 gradi...neka ostane u pečnici jedno 15 do 20 minuti...pažljivo se folija odmota i riba se stavi na pijat...a oni šug ča je losos pustija u vino prilijen priko njega...ovi dezert van je kuvana jabuka pasirana...priko nje đem od dunje...nakon tega utučeni bilanjak sa malo cukra i par kapi soka od limuna...gori san stavija malo kafenoga cukra i pinkicu kakaoa...sve gre u pečnicu da malo dobije boju...samo gornje grijanje u pečnici...i to je to...da ste mi dobro...a još nisto pija se chablis malo razlađen...

ponuda gljiva je tako velika da nisan moga odolit da ne napravin jedan lipi rižot od nji...prvo san iz dubokoga izvadija peterostruki temeljac od govedine...njega pravin jedan put u par miseci i onda to zamrznen u malin plastičnin čašicama...to je tako koncentrirano da mi kasnije triba samo voda da iz njega dobijen pune aromate...temeljac nije zasojen...ajmo ovako...kapula...češnjak...selen na sitno...sol papar...četiri vrste gljiva...bukovača...kafeni šampinjoni...chantarele...bili šampinjoni...svi na sitno izrizani...riža lipa okrugla za rižot...maslinovo i suncokretovo uje po apo stavin u lonac..kapulu zažutin sa selenom i češnjakom...gljive dodan i daje mišan...kad malo gljive izgubu na volumenu dodan rižu i mišan...zalijen sa otopjenin temeljcem i nadožuntan sa malo vode...sol i papar zakjučuju ovu ricetu zajedno sa dodavanjem vode da bi se postiga rižot po voji koga...pripremin grakatažu i dobri stari sir...i to van je sve...za ova mokra vrimena prava likarija...a ča je najvažnije jema malo masnoče...malo vina neka ga bude samo za guštat...