Dalmacija moja inspiracija

ponuda gljiva je tako velika da nisan moga odolit da ne napravin jedan lipi rižot od nji...prvo san iz dubokoga izvadija peterostruki temeljac od govedine...njega pravin jedan put u par miseci i onda to zamrznen u malin plastičnin čašicama...to je tako koncentrirano da mi kasnije triba samo voda da iz njega dobijen pune aromate...temeljac nije zasojen...ajmo ovako...kapula...češnjak...selen na sitno...sol papar...četiri vrste gljiva...bukovača...kafeni šampinjoni...chantarele...bili šampinjoni...svi na sitno izrizani...riža lipa okrugla za rižot...maslinovo i suncokretovo uje po apo stavin u lonac..kapulu zažutin sa selenom i češnjakom...gljive dodan i daje mišan...kad malo gljive izgubu na volumenu dodan rižu i mišan...zalijen sa otopjenin temeljcem i nadožuntan sa malo vode...sol i papar zakjučuju ovu ricetu zajedno sa dodavanjem vode da bi se postiga rižot po voji koga...pripremin grakatažu i dobri stari sir...i to van je sve...za ova mokra vrimena prava likarija...a ča je najvažnije jema malo masnoče...malo vina neka ga bude samo za guštat...

maslinama je deboto 120 godin...na šest veli cabala uvatin jedna 150 kil...nisan i tija rizat da se pomlade vengo san i ostavija da se razviju u visini i širinu...daju mota našemu domu tako da su postali i njezin dil...malo je problematično se pentrat da bi se ubrale...ali eto meni je draža krošnja...a uja uvik ostaje za svoju potribu...iza kuče onih deset cabal oblice če prispit dogodine...a ove godine je slabo neću ni spominjat koliko je platilo...

pancetu...kapulu...papriku...češnjak...lističe selena...iskrižan...fažol skuvan koji je prvo malo omečija u vodi...sve to osin fažola šufigan i pomišan sa fažolon...kunpir skuvan upola i izrižan na tanke fete...u jednu pijadelu sve posložin i poravnan...fete kunpira poviše poreden...pečnica 200 gradi 30 minuta...izvadin vanka onda na kunpir mladega ribanega sira...vračan u pečnicu još 10 minuti...more jedan gutaj crnega...vadin vanka i poškropin sa maslinovin ujen i pospen grezo rizanoga selena...nek vino bude pri ruci...uslast...